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Piccoli cakes alla mandorla e cacao – ricetta vegana

Come sapete bene, amo tantissimo leggere, ed ogni libro nuovo per me è una continua scoperta e ricerca di nozioni e  informazioni per imparare, sempre…
Qualche tempo fa, ho avuto modo di leggere e sfogliare questo bellissimo libro, Puro Cacaoedito da Red, un libro di sole ricette vegane a base di cacao , ricette una più bella dell’altra e per me anche tanto interessanti.
Sapete bene che appena posso tendo ad alleggerire i dolci che preparo per i miei cari; amo far loro trovare qualcosina di goloso per merenda o colazione, anche per la merendina scolastica di mia figlia, che ormai bimba non è più, ma che gradisce sempre qualcosina per spezzare la lunga mattinata di studio (pensate che torna a casa tutti i giorni alle 14,45!!).
Io adoro il cioccolato ed il cacao (anche se ultimamente, visti i miei problemi di colite, ho dovuto limitarli, anzi, praticamente quasi eliminarli definitivamente dalla mia dieta!) ma più di me lo amano marito e figlia; leggendo questo libro, l’acquolina è salita a mille…avrei fatto tutto, ci credete?!
Visto però che mi trovavo in casa una confezione di Bevanda Vegetale alla Mandorla non tostata di Alpro, trovata nell’ultima  Degustabox (p.s: qua tutte le info per riceverla! 😉 ) ho scelto la ricetta di questi piccoli cakes al cacao e mandorla, che, nella ricetta originale erano glassati ma che io ho voluto lasciare così, semplici semplici e ancora più leggeri, perfetti da avvolgere in un fazzolettino di carta e mettere nello zaino di scuola, o portare in tavola al mattino insieme ad una bella ciotolina di yogurt e un succo di frutta fresco!

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Mini bundt alla confettura di mirtilli e ricotta, e… buon 2017!

Ed eccoci qui, col primo nuovo post del 2017!
Buon anno a tutti, innanzitutto…che sia ricco di cose belle, come le desiderate e soprattutto ricco di salute, pace per tutti e tanta serenità.
Buoni propositi?!
Naaa…
Preferisco non farne.
Alla fine so come sempre di non riuscire a mantenerli…proverò nei limiti del possibile però a “volermi un po’ più di bene”…è un processo lungo e difficile che ho voluto intraprendere ormai da qualche anno.
Non è che sia facile, credetemi, soprattutto per me che ho un senso del dovere spiccatissimo e soprattutto che mi annullo sempre per chi mi sta attorno…però già qualche piccolo passo son riuscita a farlo, e confido in un anno nuovo per mettercela tutta e guadagnare qualche altro scalino di questa salita.
E voi che fate di bello? Siete in ferie?
Io in questi giorni me la prendo comoda comoda, siamo tutti a casa, marito compreso, quindi i ritmi sono lenti e anche un po’ pigrotti…le nostre colazioni diventano quasi dei brunch, cerchiamo di stare un po’ leggeri e di goderci il tepore della nostra casa, intanto che si può!
Queste mini bundt, o ciambelline, come preferite, sono perfette per coccolarci proprio a colazione….soffici, golose, deliziose…dal colore strepitoso dato dall’ultilizzo della confettura di mirtilli nell’impasto, qui sono molto piaciute, tanto da essere spazzolate in men che non si dica!
Non ci credete?
Provatele e mi direte!

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Muffins natalizi alla vaniglia e spezie, ricetta senza lattosio

Ed il Natale, così….puff!
In un soffio è volato già via, e con esso Santo Stefano…giorni questi di tranquillità, pigrizia fra le mura di casa con parenti e amici, giornate dove il tempo pare dilatato ed infinito, giornate dove si mangia, mangia e ahimè…ancora si mangia.
Bello risvegliarsi al mattino senza il suono della sveglia, senza dover correre, ma stiracchiandosi con calma e pregustandosi quegli attimi di puro piacere che solitamente nei giorni frenetici di vita lavorativa ci vengono ahimè negati.
Bello dedicare un po’ più di tempo con calma e lentezza alla colazione, con quattro chiacchiere in più senza avere il timore dell’orologio…insomma bello ritagliarci qualche momento di puro ozio, che, serve anch’esso a farci stare bene!
I dolcetti che vi propongo oggi, sono dei muffins profumatissimi e leggeri, senza grassi animali e senza lattosio; adatti insieme ad una bella tazza di tè fumante alla colazione ( o al brunch) dei giorni di festa.
Per darci insomma la giusta carica, ma senza appesantirci ulteriormente…e non tocchiamo questo tasto, help!

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Stelline soffici allo yogurt, cioccolato e mandorle

Buongiorno amiche ed amici lettori del mio piccolo spazio…come state?
Io abbastanza affacendata, ho avuto anche una breve parentesi influenzale che però si è risolta abbastanza bene, anche perchè francamente non ho avuto il tempo di pensarci in mezzo a tanta frenesia, ahahahaha!
Le feste natalizie sono sempre più imminenti, mille impegni e scadenze, cose da fare, aiuto.
Mi arrabbio con me stessa perchè ogni anno mi dico: devo iniziare prima, devo fare questo e quant’altro, ma poi….non si sa mai come nè perchè, alla fine si arriva sempre trafelati all’ultimo a dover fare e gestire mille cose.
Di una cosa sola sono felice: i miei regalini home made sono stati realizzati per tempo grazie al cielo e, almeno quelli sono anche già finiti a casa di qualche amica cara…spero saranno anche apprezzati, vi racconterò.
Nonostante tutto sto corri corri, ho trovato anche il tempo per realizzare un dolcetto per allietare i miei cari; avevo visto qui da Monique una ricetta meravigliosa, ed io ho voluto sconvolgerla leggermente per farla diventare stellare: ahahaha che pensate, stellare è la sua ricetta, semplicemente io ne ho fatte delle stelline monoporzione, tanto carucce e molto pratiche e golose da mangiare.
Adoro lo yogurt nei dolci, col cioccolato non avevo mai sperimentato e così mi son detta: la voglio proprio provare!
Il risultato eccolo qui: delle stelline soffici profumate, golose e molto leggere…con una pioggia di scaglie di mandorla in superficie poi a dare un tocco di piacevole croccantezza.
Belle da portare in tavola per il Brunch o la colazione del giorno di Natale; ma anche come dolcetto sprint da gustare per merenda…largo alla fantasia!

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Mini muffins ai cachi e noci

Buon lunedì cari amici, come state?
Io bene, reduce da un week end abbastanza tranquillo, passato in gran parte a cucinare per alcuni nuovi progetti in ballo di cui poi vi parlerò; ho avuto anche modo di fare qualche bella rigenerante camminata nella giornata di sabato, dove qua splendeva un bellissimo sole, camminate che mi hanno aiutato a liberare la mente, e che mi fanno sentire libera e serena….a volte mentre cammino penso, penso, e spesso mi vengono anche delle illuminazioni improvvise, delle idee che poi prontamente mi appunto per poi poterle metterle in pratica il prima possibile…eh si la mia testa è spesso un fermento, mannaggia a me!
Tornando a noi, inizio questa settimana con una ricettina facile e squisita, vista sulla rivista Esselunga e subito messa in pratica con qualche piccola variante, preparata in vista di una merenda di qualche giorno fa fra adolescenti, qui a casa mia, per una ricerca.
Sono dei mini muffins piccoli e golosissimi, che, non serve dirlo, sono stati prontamente spazzolati dalle ragazze, anzi, da alcune ho ricevuto pure i complimenti, pensate un po’!
L’ingrediente principale è il caco…io non amo i cachi, proprio non mi piacciono, qualche volta ne prendo qualcuno per mio marito che invece li mangia ( anche se con poco entusiasmo, devo ammettere… ).
Qua ne avevo uno maturo che gironzolava in frigo…lo spostavo da qui a lì…poi da lì a qui…insomma non lo potevo più vedere sto tapino, mi son detta adesso ci faccio qualcosa…e voilà!
Vista la ricettina sulla rivista, ho immediatamente capito che fine avrebbe fatto il poveretto…insieme alle noci, beh, questa è stata la morte sua, ahahahah!

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