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Plumcake al caffè

Buongiorno a tutti amici miei, eccomi ritornata e sintonizzata su queste pagine…come state?
Come avete passato questo periodo pasquale?
Chi mi segue sui social sa che mi sono presa una piccola pausa per fare un viaggetto insieme alla mia famiglia, presto farò il possibile per mostrarvi dove sono stata…per ora non voglio svelarvi di più, vedrete presto le mie foto e son sicura che ne resterete incantati e ve ne innamorerete, come è stato per me.
Ma bando alle ciance, torno da voi con un dolce goloso e delizioso, per iniziare la settimana; beh, dai siamo già a mercoledì a dire il vero, questa sarà comunque corta e culminerà in un altro piccolo ponte, vista la festività del primo maggio il prossimo lunedì: che altro volere di più?!
Solo un po’ di bel tempo, ecco…le temperature si sono prepotentemente abbassate e a dire il vero questo mese di aprile lo immaginavo più caldo e baciato dal sole, ma non fa nulla, dai non lamentiamoci e prendiamola come viene, sperando in un maggio migliore (nonostante sia mezza raffreddata con in autunno, ahimèèèè).
Tornando a noi (mamma mia, mi perdo sempre in mille chiacchiere, sorry!) voglio presentarvi quindi un buon plumcake, un dolce semplice, leggero e soffice da colazione e da inzuppo (ma anche per merenda non è davvero niente male, eh?!), profumato al caffè, e, credetemi un dolce che una volta provato rifarete ancora ed ancora…

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Pancakes di riso (gluten, eggs and lactose freee) con fragole e sciroppo d’acero

Come già sapete e vi ho già raccontato abbondantemente su queste pagine pasticcione, da un po’ io e mia figlia ci stiamo approcciando ad un tipo di alimentazione molto più consapevole, leggera, limitando il consumo di proteine di origini animali, prediligendo l’integrale con tanta frutta e verdura.
Il marito devo dire che fatica un po’ad adattarsi a questa filosofia, quindi vabbè, vuoi anche che è spesso fuori casa, principalmente chi sperimenta nuovi piatti e combinazioni alimentari siamo proprio noi due donne di casa 😉
La nutrizionista a cui ci eravamo affidate tempo fa per farci indirizzare sulla corretta strada, ci aveva dato alcuni consigli, che cerchiamo di seguire il più possibile…fra questi c’era quello di dedicare due giorni la settimana a piacere, ad un’alimentazione senza lattosio e senza glutine, in modo da disintossicarci un po’ e far respirare il nostro intestino, ed ammetto che così stiamo facendo.
Devo dire che non è per nulla difficile, ormai si riesce alla grande a trovare delle ottime alternative alla tradizionalità di certi alimenti; paste e pani di saraceno o di mais, riso integrale, pesce, uova, frutta e verdure a volontà, se poi vogliamo anche farci un dolcetto, beh…c’è solo l’imbarazzo della scelta.
Guardate questi pancakes che ho preparato per la colazione di mia figlia (ne è avanzata una porzione e il giorno dopo se li è pappati per merenda, ehehehe ), realizzati con latte e farina di riso, senza uova, perfettamente gluten free e golossissimi abbinati a delle profumate e succose fragole, una colata di sciroppo d’acero, e…beh, non vi viene l’acquolina?!
A me si………..

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Plumcake al tè Talisman Tea, vegan recipe senza uova e senza lattosio

La primavera è ormai esplosa da noi in questi giorni, sono così felice!
La luce, il sole e il tempo mite mi mettono buonumore, e il mondo sembra migliore, ehehehe…non la pensate così anche voi?!
Si, lo ammetto, forse saranno gli anni che passano, forse chi lo sa, il passaggio dall’ora solare a quella legale mi ha destabilizzata e scombussolata completamente…però è bello sinceramente vedere che le giornate sono più lunghe, luminose, il buio della sera arriva molto dopo e nonostante la stanchezza che mi sento addosso, sono molto più felice.
Con l’arrivo della bella stagione è giusto pensare un po’ a noi stesse, alla nostra linea, al nostro benessere, a cercare di alleggerirci e depurarci un po’….per questo largo a preparazioni leggere e sane; in merito alla rubrica mensile In cucina con il tè in collaborazione con Chà Tea Atelier, questo plumcake che vi presento oggi è senza lattosio e senza uova, realizzato con il Talisman Tea, una miscela di assolutamente speciale e profumatissima.

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Cake allo yogurt di soia con mandorle e mele, senza uova, ricetta vegana

Buon inizio settimana a tutti amici ed amiche…
Anche questa volta, il nuovo numero di Taste & More è stato un successo!
Tante belle ricette confortanti, profumate, per tutti i gusti direi…
Già qui vi avevo mostrato una delle mie ricette, questa profumatissima e buona tisana dalle proprietà digestive…oggi invece, visto che è lunedì e, come si sa, riprendere i ritmi dopo il week end non mai è facile, la Simo vuole offrirvi un dolcetto leggero e tanto goloso, un morbidissimo cake vegano allo yogurt di soia e mela, senza uova e perfetto per chi vuole avvicinarsi alla scoperta dei dolci “senza”.
Su Taste & More, poi, ne potrete vedere degli altri…le intolleranze sono sempre in aumento, la voglia di avvicinarsi ad un’alimentazione più sana e senza grassi animali si fa sempre più importante…voler scoprire, sperimentare e esplorare nuovi orizzonti culinari poi è sempre stimolante: quindi perchè no?!

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Piccoli cakes alla mandorla e cacao – ricetta vegana

Come sapete bene, amo tantissimo leggere, ed ogni libro nuovo per me è una continua scoperta e ricerca di nozioni e  informazioni per imparare, sempre…
Qualche tempo fa, ho avuto modo di leggere e sfogliare questo bellissimo libro, Puro Cacaoedito da Red, un libro di sole ricette vegane a base di cacao , ricette una più bella dell’altra e per me anche tanto interessanti.
Sapete bene che appena posso tendo ad alleggerire i dolci che preparo per i miei cari; amo far loro trovare qualcosina di goloso per merenda o colazione, anche per la merendina scolastica di mia figlia, che ormai bimba non è più, ma che gradisce sempre qualcosina per spezzare la lunga mattinata di studio (pensate che torna a casa tutti i giorni alle 14,45!!).
Io adoro il cioccolato ed il cacao (anche se ultimamente, visti i miei problemi di colite, ho dovuto limitarli, anzi, praticamente quasi eliminarli definitivamente dalla mia dieta!) ma più di me lo amano marito e figlia; leggendo questo libro, l’acquolina è salita a mille…avrei fatto tutto, ci credete?!
Visto però che mi trovavo in casa una confezione di Bevanda Vegetale alla Mandorla non tostata di Alpro, trovata nell’ultima  Degustabox (p.s: qua tutte le info per riceverla! 😉 ) ho scelto la ricetta di questi piccoli cakes al cacao e mandorla, che, nella ricetta originale erano glassati ma che io ho voluto lasciare così, semplici semplici e ancora più leggeri, perfetti da avvolgere in un fazzolettino di carta e mettere nello zaino di scuola, o portare in tavola al mattino insieme ad una bella ciotolina di yogurt e un succo di frutta fresco!

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