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Pancakes agli spinacini, con creme fraiche e mandorle per Seguilestagioni Aprile

Benvenuto ad Aprile, il mio mese amici ed amiche!
Adoro questo mese, ci sono nata, è il mese dove la primavera dovrebbe scoppiare in tutto il suo splendore (dovrebbe, perchè ultimamente, sembra una frase fatta, ma…non ci sono più le stagioni di una volta, ahimè!); il mese della rinascita di fiori, erbe spontanee, verdurine tenere e fresche, insomma il mese che preferisco in assoluto (quest’anno anche un mese di cose belle per me, speriamo vadano tutte in porto nel migliore dei modi, eheheh 😉 ).
Mese dove andar per mercati è assolutamente invitante e come sempre bellissimo; seguire la stagionalità degli alimenti, vista l’abbondanza di prodotti che iniziamo a trovare, è semplice e gratificante, e perchè no, anche positivo per la nostra salute e il nostro portafoglio.
Come ben sapete ormai, faccio parte di questo bel gruppo di blogger che hanno aderito al progetto #seguilestagioni, progetto che vede mettere in primo piano proprio questo concetto legato agli alimenti ed ai prodotti della terra, siano essi fiori, erbe spontanee, piante, ortaggi e frutti…con un occhio di riguardo all’evitare lo spreco, valorizzando in tutti i modi questo principio, anche con fantasia, arte, manualità e quant’altro.
Essendo io una blogger principalmente cuciniera, mi piace realizzare qualche ricettina ad hoc, utilizzando qualche prodotto di stagione in modo da valorizzarlo e dargli la giusta importanza.
E siccome adoro gli spinaci e soprattutto i tenerissimi spinacini, questa volta ho scelto di parlarvi di loro, realizzando dei pancakes salati sfiziosissimi con della creme fraiche e mandorle!
Siete curiosi?

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Frullato verde rigenerante

Innanzitutto buongiorno a tutti e grazie per essere passati in molti qui e sui vari social per lasciarmi un commento ed un pensiero in merito al mio nono blog-compleanno…
Ho letto parole che mi hanno commossa e mi hanno aperto il cuore, grazie davvero!
Questo mio spazio ormai è parte di me, della mia vita e della mia storia, lo coltivo con affetto e attenzione e mi fa davvero piacere notare che anche voi l’abbiate apprezzato…si, quella che vedete sono io, proprio così come sono.
Certo…fossi anche un po’ più giovane e snella, beh, questo non sarebbe brutto, dai…
…se penso che quando mi son sposata (ormai secoli fa!) pesavo ben 52 chili…ahimè… ed ora ne peso ben oltre più di quattordici…non mi ci fate pensare che vado in depressione, ecco!
Purtroppo soffro anche di colite, e devo ultimamente stare abbastanza attenta alla mia alimentazione non mangiando certi cibi che mi disturbano l’intestino (in particolare alcune varietà di frutta e verdura!); dove posso però, e soprattutto per mia figlia che in questo periodo è stanca, accusa la primavera in arrivo e la scuola la sta mettendo parecchio sotto pressione, mi lancio con preparazioni sane e ricche di questi ingredienti preziosi.
Lei adora i frullati, gli estratti, i centrifugati…ed io qui mi sbizzarrisco, creandogliene sempre di nuovi, freschi, sani e coloratissimi…come questo ad esempio, dal potere antiossidante e rigenerante, che devo ammettere è stato spazzolato alla velocità della luce:
Si, ammetto di aver, ehm…mentito sull’uso di un ingrediente in particolare, ma…sorvoliamo…
Che ne dite, non è bellissimo in tutto il suo verde splendore?!

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Vellutata di sedano rapa, patate e timo

Sono alcuni giorni che qua le temperature si sono ahimè abbassate…stamane sono uscita e c’era un venticello gelido che mi sferzava la faccia, mi son messa al collo ben bene la mia inseparabile sciarpetta e via…anche se ormai le margherite fanno capolino qua e là, così come le violette e i fiori degli alberi da frutto, beh…si sta volentieri al calduccio, e si apprezzano ancora dei piatti caldi e confortanti, come una bella tazza di vellutata ad esempio.
La primavera è instabile si sa, ricordo un anno che, (ero ancora ragazza!) ha buttato una spruzzata di neve proprio il giorno del mio compleanno, a metà aprile, vedete un po’…
Comunque sia, una vellutata ci sta sempre bene…è un po’ come quei bei tailleur che non hanno età, o come una bella camicia bianca dal taglio classico, che comunque la metti, bene ti sta!
A una vellutata non si dice mai di no; pensiamola bella calda d’inverno, accompagnata da crostini croccanti e tostati, oppure tiepida e perchè no, anche fresca d’estate, con una bella quenelle di formaggio fresco o una cucchiaiata di panna acida…insomma, largo alla fantasia in cucina, sempre.
Oggi ve ne voglio presentare una che ho realizzato recentemente, utilizzando il sedano rapa, ortaggio che in casa mia fa storcere un po’ il naso (qua son difficilotti, lo ammetto!); insieme alle patate e all’aggiunta di profumatissimo timo fresco, ho ottenuto uno splendido piatto comfort food che tutti hanno gradito!
Vi parlerò anche della mitica Pentola Multifunzione All in One Cookpot di Russell Hobbs che ho utilizzato, preziosissimo e valido aiuto in cucina…andiamo per ordine, però!

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Cake salato agli spinaci, prosciutto, pinoli e noce moscata

Quando la primavera è in arrivo, inizio ad aver voglia di colore, di leggerezza, di rinnovamento…questo oltre che a livello personale e quindi nell’abbigliamento, nell’aspetto fisico, in casa (qua inizio con i miei mitici repulisti e chi mi legge da anni sa che quando mi parte il raptus non mi ferma più nessuno!) prende spazio anche nella cucina, con la voglia di piatti un po’ diversi, ricchi di colore, verdure e anche spezie che li rendono effervescenti e molto profumati.
Adoro le spezie, ne faccio largo uso nei miei piatti, ed anche nella ricettina di oggi, un cake salato agli spinaci con prosciutto e pinoli, dal colore squillante e dal gusto delizioso, ne ho utilizzata una che amo: la noce moscata, la quale ha dato quel tocco in più.
Questa spezia mi ricorda l’infanzia e la bechamella di mamma, che metteva un po’ dappertutto e che era pregna di questo favoloso profumo…mi ricorda un viaggio di ormai parecchi anni fa in Sri lanka, dove ne avevo fatto incetta, anche da regalare ad amici qui, a casa.
Noce moscata, cannella, anice stellato, pepe nero…sono alcune delle mie spezie preferite…e voi invece?
Quali amate in particolar modo?

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Sformati ai broccoli e prosciutto per #Seguilestagioni marzo

Eccoci arrivati anche questo mese alla bella rubrica a cui partecipo, insieme a tante altre amiche blogger, #Seguilestagioni appunto…rubrica che mi piace un sacco, e che mi stimola sempre con nuove idee in merito all’utilizzo di prodotti di stagione, siano essi fiori, frutti, ortaggi, erbe e quant’altro.
La primavera inizia a sentirsi nell’aria…tinte e profumi stanno cambiando, la luce aumenta, le giornate si allungano, e…anche la mia tavola acquista colore, fantasia, leggerezza…
Ultimamente ho scoperto che gli sformati mi piacciono un sacco, anche marito e figlia li gradiscono ed è comunque un modo goloso e sfizioso per consumare della verdura (chi mi legge da sempre sa quanto faccia fatica soprattutto con la figliola, ahimè…).
Fra i prodotti che la natura ci offre in questo periodo, abbiamo i broccoli, che io adoro e che mangerei in ogni modo! Ovvio quindi utilizzarli per la preparazione di questi sformati con aggiunta di dadini di prosciutto: gustati così come secondo piatto insieme a del pesce o anche ad un assaggio di carne, o dopo un buon piatto di pasta…o ancora portati in tavola come antipasto, ad un brunch, con un buon aperitivo…sono versatili e sfiziosissimi, morbidi e golosi…
E che ne dite di utilizzare i broccoli anche per un bel centrotavola?! Su, non ridete…
Guardate che bello il mio, totalmente home made!

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